Latest News Archive

Please select Category, Year, and then Month to display items
Previous Archive
31 December 2018 | Story Igno van Niekerk | Photo Igno van Niekerk
Insects on the menu
Beetle juice and bug flour; Drs Ismari van der Merwe and Cariena Bothma are researching the possibility of a high-protein diet consisting of insect ingredients.

You’ve just had a tasty milkshake made from grasshopper juice, now for a light snack. Your choice: Salty cricket cookies or a deep-fried ant delight?

One of these days the above delicatessen may just find its way to your local restaurant menu if Drs Ismari van der Merwe, Cariena Bothma, both lecturers in the Department of Consumer Science, and their enthusiastic team of students have their way. Insects as food are rich in protein, often tasty, and having them on a menu is not as far-fetched as you may think. After all, we know what culinary delights mopani worms – and yes – cooked land snails (enjoyed as escargots) have become over the years.

 

Cricket smackerals

 

When Dr Van der Mewe explains the benefits of her team’s vision for a high-protein diet consisting of insect ingredients (cricket flour as an example), one becomes aware that this could be the solution to a myriad of problems. Insects eat much less than our regular menu items such as cows (beef), sheep (lamb chops) or pigs (pork). Insects as an alternative diet will reduce the negative impact that larger animals have on the environment and greenhouse gases. Insects have faster life cycles and it takes less effort and space to breed and feed them.

“Ugh! Ick! Disgusting,” you might think. But picture the taste lab where volunteers are given regular chocolate cookies made with regular flour, and then asked to compare it with cookies made from cricket flour. Dr van der Merwe assures me that most people will be unable to distinguish between them, often even preferring the cricket smackerals.

 

Heathy alternative

 

Insect breakfast cereals, granola, and snack food is a real and viable solution for the developing world where food is scarce, and hunger is a real issue. But is it healthy? Dr Van der Merwe assures me that during the process of ‘bug to flour’, they are addressing the main concern: micro-organisms that might be detrimental to health. Once the insects or processed insect by-products arrive on your plate, it’s a healthy high-protein alternative that might become the next revolutionary diet.

So, stand aside Atkins, beware Banting, and be gone Gluten-free – there is a new diet on its way to the menu. Brace yourself for beetle juice and bug flour: a diet full of proteins, fat, energy, and essential amino acids. 

 

News Archive

UV belê in gehalte met strategiese fokusgroepe - Volksblad
2006-02-09

Verslaggewer
DIE Universiteit van die Vrystaat (UV) gaan vanjaar R10 miljoen beskikbaar stel om sekere van sy akademiese en navorsingsaktiwiteite in strategiese fokusgroepe te bedryf.

 

Volgens prof. Frederick Fourie, rektor en visekanselier van die UV, is hierdie ’n belegging in gehalte wat sal help om die UV nasionaal en internasionaal van ander universiteite in die wêreld te onderskei.

Tydens die amptelike opening van die UV verlede week het Fourie beklemtoon dat die strategiese fokusgroepe veel meer behels as net ’n herorganisering van gevestigde navorsingsgebiede.

“Sulke fokusgroepe behels ’n gefokusde deskundigheidsgebied en nie slegs navorsing nie, maar ook sterk voorgraadse en veral nagraadse onderrig en ’n potensieel sterk wetenskaplike grondslag vir samelewingsdiens.

“Strategiese fokusgroepe sal georganiseer word op die grondslag dat hierdie kennisgebiede op kort termyn die vlagskepe van die UV kan word. Dit beteken dat hierdie die gebiede is waarin die UV nou of in die toekoms waarskynlik ’n kompeterende voorsprong sal hê.”
Hy het gesê dit is belangrik dat die UV hom in die volgende fase van sy ontwikkeling posisioneer, nie net as ’n goeie onderrig- en navorsingsuniversiteit nie, maar ook as ’n universiteit wat in strategies belangrike kennisgebiede uitblink. Dit is noodsaaklik om energie en hulpbronne so te rig.

Nie alle akademiese en navorsingsaktiwiteite gaan egter hierdeur geraak word nie. ’n Breë ondersteuningsgrondslag is die afgelope paar jaar geskep vir uitnemende navorsing deur alle akademiese personeellede in hul eie navorsingsgebiede. Dié inisiatief sal naas die nuwe fokusgroepinisiatief steeds voortgaan.

Fourie sê die strategiese fokusgroepbenadering sal in lyn wees met die benadering wat ontwerp word deur die Nasionale Navorsingsraad (NNR) om nasionale prioriteite in berekening te bring. Breedweg is die vyf strategiese gebiede vir die UV voorlopig die volgende:
1. Voedselproduksie, voedselgehalte en voedselsekuriteit vir Afrika.
2. Ontwikkeling en streeksontwikkeling binne die Afrika-konteks.
3. Maatskaplike transformasie binne die Suider-Afrikaanse en Afrika-konteks.
4. Waterhulpbron- en ekostelselbestuur.
5. Tegnologie vir die toekoms. (’n Aparte fokusgroep rakende die chemiese nywerheid kan dalk bepaal word).

“Binne elk van hierdie gebiede kan ’n aantal nisgebiede geïdentifiseer word. Die fokusgebiede dek sowel die geestes- as die natuurwetenskappe, maar uiteraard kan en moet dit nie alles vir almal probeer wees nie,” sê Fourie.

Die presiese formulering en inhoud van die fokus- en nisgebiede sal nog bepaal word tydens gesprekke op die kampus. Dit sal met die hulp van kundiges buite die UV geskied.
Hy sê dit het sin dat ’n mediumgrootte universiteit soos die UV sy menslike hulpbronne, infrastruktuur, finansiële hulpbronne en intellektuele kundigheid sal konsentreer om te verseker dat ’n bydrae gelewer word tot Bloemfontein, die Vrystaat, die land en die Afrika-vasteland.

Hy sê van die uitvloeisels kan ’n belangrike impak op nywerheidsontwikkeling hê, byvoorbeeld in die chemiese bedryf, en dit mag ook ’n grondslag skep vir samewerking met provinsiale, nasionale en internasionale vennote.

Behalwe die R10 miljoen vir die vestiging van die fokusgroepe is daar die afgelope paar jaar groot bedrae beskikbaar gestel vir talle projekte om gehalte in onderrig en leer, in navorsing en ander gebiede te verbeter.

Berig verskyn in Volksblad - Dinsdag, 7 Februarie 2006

We use cookies to make interactions with our websites and services easy and meaningful. To better understand how they are used, read more about the UFS cookie policy. By continuing to use this site you are giving us your consent to do this.

Accept